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    大厨教你几道家常下饭菜,味道十足,闻着就馋

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    发表于 2019-4-30 10:25:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    红烧蹄筋
    食材:200克熟牛蹄筋、80克蟹柳、30克水发香菇、100克上海青、各少许生姜片、蒜苗段、各适量盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、老抽、料酒、水淀粉
    做法:
    1、 将洗净的香菇切片。
    2、 把洗好的蟹柳切段。
    3 、牛蹄筋切块。
    4、 锅中倒入少许清水,加少许食用油烧开,加盐、鸡粉烧开,倒入洗好的上海青焯至熟。
    5、 捞出上海青,沥干水分。
    6、 摆入盘中备用。
    7、 将洗好的香菇放入锅中,焯至熟。
    8、 捞出,沥干水分备用。
    9 、起油锅,倒入香菇、姜片、蒜梗,煸香。
    10、 倒入熟牛筋,加入料酒,翻炒片刻。
    11 、加入蚝油。
    12 、倒入少许清水,加入盐、味精、鸡粉、白糖、老抽,炒匀调味。
    13 、倒入蟹柳、蒜叶。
    14、 再加入适量的水淀粉,拌炒至熟透。
    15、 起锅,盛出装入盘中即可。
    麦穗鱿鱼卷
    食材:鱿鱼300克、青椒、盐、香油、猪油、淀粉、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、用碱
    做法:
    1.鱿鱼清洗干净切掉须,冷水中浸泡60分钟
    2.再洗一遍,改一字花刀,切成6厘米的小块,用碱腌制120分钟,用清水漂冲几次,去味
    3.香菇用水泡发切块,青椒洗净切块,葱切成葱花,姜、蒜切成片备用
    4.鱿鱼放入盆中倒入料酒、盐搅拌一下,去除水分,倒入淀粉搅拌
    5.上锅下猪油烧沸,放入姜片、蒜片、青椒,胡椒粉倒入鱿鱼加少许盐、翻炒撒上葱花出锅
    红烧鸡块
    食材:鸡肉500克,酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
    做法:
    1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
    2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用
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