• 广告
  • 广告
  • 广告
  • 收起左侧

    蒸鸡蛋羹时,千万别直接加水,记住这2点鸡蛋嫩滑可口!

    [复制链接] 回复: 3 查看: 4137

    135

    帖子

    135

    主题

    135

    主题

    Rank: 2

    积分
    128

    论坛游民(Lev.1)

    注册时间
    2018-6-12
    * 1# *
    跳转到指定楼层
    发表于 2019-3-21 18:07:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    鸡蛋不仅味道好,有营养还有很多种做法,你可以做成煎的或者炒的或者蒸的,也可以做煮的,样式很多,而且还很有营养,但要论口感最好的,那还是蒸出来的鸡蛋羹了,非常的香嫩,而且味道非常的不错,但是在做的过程中可是非常有讲究的。蒸鸡蛋羹时,千万别直接加水,记住这2点鸡蛋嫩滑可口!
    蒸蛋羹的失败有两种:第一种:水蛋分离,鸡蛋羹上层凝结,但舀破后下面是水。第二种:蛋羹有蜂窝状气孔。失败的原因是鸡蛋与水的比例、蒸的时间不合适造成。造成这两种现象的原因是,很多人发现鸡蛋羹出现“蛋水分离”,认为没有蒸熟就延长蒸的时间;蛉衔撬嗔司驮黾蛹Φ暗谋壤,导致鸡蛋羹太厚里面出现气孔。
    下面我便教给大家两招,帮大家解决上面出现的两个问题。只要是学会了,保管是让你蒸出的鸡蛋又嫩又滑还美观。
    【蒸鸡蛋】
    首先第一点就是鸡蛋和水的比例,鸡蛋与水的比例最好是在1比1.5左右,无论是谁过多都不合适,鸡蛋比例太大的话很容易就会出现蜂窝气孔,水的比例大的话就会出现蛋水分离的现象。蒸鸡蛋羹所使用的水,最好是使用三十度左右的纯净水或是凉白开,这样可以最大程度的保证鸡蛋营养不流失,更可以使鸡蛋羹蒸制出来的鸡蛋口感细腻、表面光滑。
    第二点就是密封,关于这一点,大部分人在蒸鸡蛋羹时,并没有注意,只是一味把鸡蛋打成液体之后,就直接放进蒸锅中蒸,而这种做法并不会,应该先把鸡蛋泡沫去除,然后用保鲜膜密封,并用牙签扎上一个小孔,之后在放入蒸锅上蒸熟。
    至于第三点是蒸制,而这一点,有觉得大部分的人根本就没有放在心生,为了能有效缩短蒸鸡蛋的时间,直接往蒸锅中倒入热水,或者为了省事,用冷水上锅蒸熟。这两种都不对,应该在水开之后蒸制,保证在15-20分钟左右即可,这样蒸出的鸡蛋羹,香软嫩滑,入口即化!
    小快克 ypk.familydoctor.com.cn/157002/

    回复

    使用道具 举报

    79

    帖子

    0

    主题

    0

    主题

    Rank: 1

    积分
    55

    新手上路

    注册时间
    2018-7-8
    * 2# *
    发表于 2019-3-22 15:32:08 | 只看该作者
    裹上蛋液,沾上面包糠,隔壁小孩都馋哭了!
    回复 支持

    使用道具 举报

    90

    帖子

    0

    主题

    0

    主题

    Rank: 2

    积分
    90

    论坛游民(Lev.1)

    注册时间
    2019-4-9
    * 3# *
    发表于 2019-4-9 08:40:39 来自手机版 | 只看该作者
    水蛋分离是水和蛋比例有问题。水少蛋多蒸出来蛋羹发硬。水多蛋少就会水蛋分离。起蜂窝是火候的问题,蒸老了。
    回复 支持

    使用道具 举报

    79

    帖子

    0

    主题

    0

    主题

    Rank: 1

    积分
    55

    新手上路

    注册时间
    2018-7-8
    * 4# *
    发表于 2019-4-19 16:17:08 | 只看该作者
    学到窍门了
    回复 支持

    使用道具 举报

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表
    1分快3